Cuando hay un exceso de radicales libres producidos por el tabaquismo, contaminantes externos, sustancias químicas, determinados compuestos químicos de sustancias nutritivas, agentes atmosféricos externos…etc., aumenta la probabilidad de padecer enfermedades importantes, como el cáncer, el Alzheimer, enfermedades respiratorias, aterosclerosis, envejecimiento, entre otras.
Entonces, los antioxidantes son un grupo de vitaminas, minerales y enzimas que protegen nuestro cuerpo de la formación de radicales libres: cuatro enzimas los neutralizan en el organismo naturalmente y ellas son: superóxido dismutasa, catalasa, glutation, peroxidasa; el cuerpo las produce pero, la acción de estas enzimas barredoras, pueden ser suplementadas por una dieta rica en antioxidantes como las vitaminas A, E y C, el Selenio, el Zinc, entre otros nutrientes.
Vitamina E
Esta vitamina es sensible al calor y estable a la luz, protege a las vitaminas A y C.Funciones
-Antioxidante
-Interviene en la formación de prostaglandinas
-Alivia la fatiga.
-Aumenta las defensas.
-Favorece la cicatrización de los tejidos.
-Alivia los calambres de las piernas.
-Aumenta los niveles de colesterol HDL (colesterol bueno) en sangre.
-Favorece la acción de la insulina.
-Con la vitamina A, protege a los pulmones.
-Protege de la oxidación a otras vitaminas como la A, C o el complejo B.
-Eficaz para prevenir abortos.
-Diurética (ayudante para la hipertensión).
- Pacientes con quimioterapia si han recibido suplementos de vitamina E previamente no tendrán graves pérdidas de cabello.
Alimentos ricos en vitamina E
• Aceites vegetales prensados en frío (oliva, girasol, maíz, etc.)
• Cereales integrales
• Germen de trigo
• Semillas y oleaginosas
• Legumbres
• Avena arrollada
COENZIMA Q10
La coenzima Q10 disminuye con la edad, y en personas con:-Fatiga crónica
-Problemas cardíacos.
-En pacientes con HIV
Funciones
-Actuar como antioxidante
-Estabilizar las membranas celulares
-Protege al colesterol bueno HDL de la oxidación
-Contrarresta el efecto de los radicales libres
-Descomponen las grasas de nuestro organismo en los músculos
-Disminuye las infecciones en las encías
La Coenzima Q10 es producida por nuestro organismo (sintetizada por el hígado), y también puede encontrarse en:
-Carnes rojas
-Pescado
-Soja
-Semillas de canola
VITAMINA A Y BETACAROTENO
También conocida como retinol, esta vitamina se almacena en el hígado (90%), en caso de carencia, el hígado la libera al organismo, por ello las manifestaciones clínicas de la carencia de esta vitamina no se observan hasta pasado un mes.Funciones
-Interviene en la visión
-Necesaria para la piel y las mucosas
-Interviene en el crecimiento de dientes y estructuras óseas
-Necesaria para el desarrollo del sistema nervioso
-Desintoxicación del organismo
-Da resistencia al organismo frente a infecciones
-Interviene en la síntesis de hormonas sexuales y suprarrenales
Alimentos ricos en vitamina A
• Vegetales verdes (espinaca, acelga) y amarillos (zapallo, batata, calabaza)
• Damascos y duraznos
• Zanahorias
• Ajo
• Perejil
• Espirulina (alga)
• Hígado
VITAMINA C
Funciones-Interviene en el metabolismo del hierro y la hemoglobina
-Función antiséptica y bacteriana.
-Es indispensable para la elaboración y mantenimiento del colágeno
-Evita la formación de agentes cancerígenos como las nitrosaminas.
-Papel desintoxicación del organismo.
-Interviene en la cicatrización de heridas, quemaduras y encías sangrantes.
-Interviene en el metabolismo del calcio.
-Antioxidante.
-Disminuye la posibilidad de formación de trombos (coágulos) en los vasos sanguíneos.
-Disminuye el colesterol en sangre.
-Disminuye los niveles de histamina, ayuda en las alergias.
Se encuentra primordialmente en frutas cítricas y verduras:
• Vegetales verdes
• Perejil
• Cítricos
• Kiwi
• Rosa mosqueta
• Frutillas
• Tomate
• Crucíferas
• Mate
• Brotes de soja
SELENIO
• Levadura de cerveza• Vegetales (brócoli en particular)
• Arroz integral y otros granos
• Ajo y cebolla
• Salmón, atún, pescados en general
• Lácteos
ZINC
• Pescados• Legumbres
• Carnes
• Granos integrales
• Levadura de cerveza
• Yema de huevo
• Hongos
• Semillas de zapallo, girasol, sésamo
• Porotos de soja
• Almendras, nueces, avellanas
*Mariana Maestro es Licenciada en Nutrición por la Universidad Nacional de Salta.
