Esta dieta fue creada en los años noventa por el cardiólogo norteamericano Arthur Agatson para sus pacientes. Se convirtió en un boom total y promete excelentes resultados. Un descenso de 6 kilos en solo dos semanas. Su libro se convirtió en un auténtico best-seller y tiene millones de adeptos. Es simple y tiene todas las condiciones para no pasar hambre. La dieta consta de tres fases, siendo la primera la que asegura el éxito deseado. El Dr. Agatston le puso a esta etapa el nombre: 'Desterrar las ansias', que vendría a ser un intento por controlar los niveles de insulina y evitar las a la heladera.
La dieta South Beach propone un descenso rápido -de 3 a 6 kilos- en los primeros 15 días. Para lograrlo recurre a una fuerte disminución del nivel de glúcidos y calorías durante las dos semanales iniciales y a una prevalencia de ácidos grasos monoinsaturados que, en lugar de depositarse en el cuerpo, colaboran con los mecanismos de combustión.
La dieta es sencilla, hay que elegir alimentos y respetar porciones normales. Cada fase consta de una serie de recomendaciones que conviene cumplir al pie de la letra. No es aunque hace falta constancia.
Objetivos de la dieta
Reducir la presencia de ácidos grasos saturados y elegir alimentos ricos en ácido oleico y Omega 3, porque protegen el corazón. Estas grasas buenas se encuentran en el aceite de oliva, los frutos secos, la palta y la yema de huevo. También en el aceite de soja y en los pescados que aportan Omega 3.Los glúcidos que se incorporan en la primera etapa son bajos en cantidad y están ligados a una fuerte presencia de fibras. La participación que tienen las proteínas en las primeras semanas es muy alta. Su objetivo es saciar y ofrecer aminoácidos para asegurar el bienestar del organismo. Por esta razón quedan fuera de la dieta personas diabéticas, con afecciones renales o embarazadas (aunque todos deben consultar antes con su médico).
Fase 1: Contra la ansiedad
La primera etapa de la dieta debe extenderse por 14 días, ni uno menos ni uno más. Consta de 3 comidas y 2 colaciones diarias.- Alimentos prohibidos: Frutas, pan, pastas, arroz, papas, dulces, postres, galletitas, azúcar y alcohol. En verduras, ni zanahoria ni calabaza.
- Alimentos permitidos: Carnes muy magras de pollo, pescado y vaca, huevos, quesos de muy bajo contenido graso, leche descremada, verduras de todo tipo (excepto zanahoria y calabaza). Aceites para condimentar, gelatinas diet, agua, té, tisanas y café y caldos de verduras.
Durante la etapa 1 se puede perder entre 3 y 6 kilos. Esta baja no ocurre porque se reducen las cantidades de comida, sino porque se reducen los alimentos que creaban los malos hábitos.
Fase 2: Los carbohidratos
La función de la fase 2, llamada 'Reintroduciendo carbohidratos', es continuar bajando de peso a pesar de que se empiezan a introducir algunos alimentos anteriormente prohibidos. La duración de esta etapa depende de cada persona y del peso al que quiera llegar cada uno. Pero lo habitual es que se pierda entre medio y un kilo por semana.En esta etapa hay que tener cuidado con las tentaciones. Hay que tener cuidado de no comer todos los alimentos prohibidos al mismo tiempo. El autocontrol juega un papel fundamental. Una vez que se alcance el peso deseado debe pasarse a la Fase 3.
Alimentos que se incorporan: Pan, pastas, arroz, papas y frutas. Lo recomendable es agregar 2 porciones en el día que pueden ser:
- 2 porciones de fruta o
- 1 porción de fruta y 1 porción moderada de almidón que se puede incorporar siguiendo estas pautas:
- El arroz debe ser integral.
- La pasta debe ser seca o integral, cocida unos minutos menos.
- El pan debe ser integral.
- La papa debe ser hervida y fría.
- Se agregan también: batata hervida, zapallo fibroso, chauchas, arvejas, zanahoria cruda y lácteos descremados sin agregados de azúcar.
- Alimentos prohibidos: Chocolate, pan blanco, cereales para el desayuno, fideos demasiado cocidos, arroz blanco, zanahorias y remolachas cocidas, frutas cocidas o en jugos, dulces, mermeladas, azúcar y helados.
Fase 3: Cambio de hábitos
Una vez que llegas al peso ideal, pasas a la fase 3 de la dieta, llamada 'A diet for life' (Una dieta para siempre). Para su creador se trata de un estilo de vida. El objetivo básico de esta etapa es mantener el peso alcanzado. En esta etapa no es obligatorio hacer 6 comidas diarias, sino las que cada uno necesita. Algo más: como en un juego de mesa, si durante esta etapa subís unos kilos, lo recomendable es volver a empezar por la fase 1.La dieta
Si la propuesta de alguno de los días no te gusta, puedess repetir cualquiera de las otras (siempre dentro de una misma fase). Antes de empezar, estos consejos:- En todas las etapas es importante complementar la dieta con actividad física.
- Si debes ir a una reunión, cena u otro evento y aumentas de peso, puedes volver durante dos o tres días a la etapa 1 y luego quedarte unos días en la etapa 2. Una vez logrado el descenso, regresa a la etapa 3.
- No abuses del café.
- Si te quedas mucho tiempo en la etapa 2 (más de 2 semanas) consulta con tu médico para complementar la alimentación con un multivitamínico y algún refuerzo de calcio.
Fase 1
Complementa la dieta con dos litros diarios de líquidos, preferentemente agua. Como condimento para tus comidas: Aceite, jugo de limón y vinagre.Día 1
Desayuno
Infusión (té, mate cocido o un café).
Leche descremada
1 rodaja de queso magro.
Media mañana
Gelatina diet.
Almuerzo
Lenguado a la plancha con hierbas y ensalada de lechuga y tomate.
Media tarde
1 tomate.
Cena
Ensalada de pepino e hinojo. Coliflor con queso magro.
Día 2
Desayuno
Infusión
Leche descremada
1 pocillo de gelatina diet.
Media mañana
2 nueces o 3 avellanas o almendras.
Almuerzo
Pechuga grillée con espinacas al vapor.
Media tarde
Gelatina diet.
Cena
Ensalada de repollos.
Ratatouille con atún al natural.
Día 3
Desayuno
Infusión
Leche descremada
1 pocillo de queso blanco endulzado con edulcorante bajas calorías y vainilla o canela.
Media mañana
Gelatina diet.
Almuerzo
Jamón con tomate fresco. Berenjenas a la plancha
Media tarde
Apio.
Cena
Salpicón de lechuga, tomate, champiñones, apio y pollo.
Día 4
Desayuno
Infusión.
Leche descremada
2 fetas de jamón cocido magro.
Media mañana
Infusiones.
Almuerzo
Ensalada de remolacha rallada. Tortilla de acelga al horno.
Media tarde
Corazón de alcauciles.
Cena
Ensalada verde. Cazuela de pescado con salsa portuguesa.
Día 5
Desayuno
Infusión.
Leche descremada con fibras.
1 huevo cocido.
Media mañana
Gelatina diet.
Almuerzo
Bife con ensalada verde.
Media tarde
1 pocillo de queso blanco o ricotta descremados (saborizar con edulcorante, canela o vainilla).
Cena
Ensalada de apio.
Brócoli y ricotta descremada.
Día 6
Desayuno
Infusión.
Leche descremada con fibras.
1 rodaja de tofu magro.
Media mañana
1 tomate.
Almuerzo
Rabas a la vinagreta.
Acelga con aceite de oliva y ajo.
Media tarde
Infusiones a gusto.
Cena
Ensalada de pepinos.
Alcauciles con jamón cocido.
Día 7
Desayuno
Infusión.
Leche descremada con fibras.
1 pocillo de gelatina diet.
Media mañana
1 tomate o tronquitos de apio.
Almuerzo
Ensalada verde. Berenjenas con salsa bolognesa.
Media tarde
Gelatina diet.
Cena
Tomate partido al medio. Espárragos con huevo poché.
Fase 2
En la segunda etapa, si optas por incorporar pan, es preferible que lo consumas durante el desayuno, y que dejes la fruta como postre del almuerzo o la cena.
Día 1
Desayuno
Infusión con leche semidescremada.
1 fruta mediana o 1 taza de frutas frescas cortadas sin azúcar.
1 rodaja de queso magro.
Media mañana
1 yogur 0% grasa.
Almuerzo
Ensalada Caprese. Arroz integral con atún al natural.
Media tarde
1 tomate.
Cena
Pollo a la provenzal. Ensalada de chauchas.
Día 2
Desayuno
Infusión con leche semidescremada.
1 fruta mediana o 1 taza de frutas frescas cortadas, sin azúcar.
1 pocillo de gelatina diet.
Media mañana
1 tomate o tronquitos de apio.
Almuerzo
Ensalada de endibias y champignons. Colita a la sal o a la parrilla.
Media tarde
Gelatina diet.
Cena
Ensalada de zanahoria rallada. Tortilla de alcauciles.
Día 3
Desayuno
Infusión con leche semidescremada.
1 fruta mediana o 1 taza de frutas frescas cortadas, sin azúcar.
2 rebanadas de jamón cocido magro.
Media mañana
Infusiones.
Almuerzo
Ensalada verde. Pescado al horno con arvejas y morrón.
Media tarde
1 pocillo de queso blanco o ricotta descremados.
Cena
Ensalada de radicheta y tomate. Fideos integrales con brócoli.
Día 4
Desayuno
Infusión con leche semidescremada.
1 fruta mediana o 1 taza de frutas frescas cortadas, sin azúcar.
1 huevo cocido.
Media mañana
Gelatina diet.
Almuerzo
Ensalada de berro. Peceto al horno con salsa criolla.
Media tarde
2 nueces o 3 avellanas o almendras.
Cena
Ensalada de palmitos y manzana. Berenjenas con tomate y queso magro.
Día 5
Desayuno
Infusión con leche semidescremada.
1 fruta mediana o 1 taza de frutas frescas cortadas, sin azúcar.
1 rodaja de tofu magro.
Media mañana
Apio
Almuerzo
Ensalada china. Suprema a la mostaza.
Media tarde
1 yogur diet.
Cena
Espárragos revueltos con huevo. Arroz integral.
Día 6
Desayuno
Infusión con leche semidescremada.
1 fruta mediana o 1 taza de frutas frescas cortadas, sin azúcar.
1 pocillo de gelatina diet.
Media mañana
1 corazón de alcaucil.
Almuerzo
Bife al horno. Panaché de zapallitos y coliflor.
1 rodaja de zapallo.
Media tarde
1 tomate.
Cena
Ensalada de pepino y tomate. Arvejas con jamón.
Día 7
Desayuno
Infusión con leche semidescremada.
1 fruta mediana o 1 taza de frutas frescas cortadas, sin azúcar.
1 pocillo de gelatina diet.
Media mañana
2 rodajas de jamón cocido magro.
Almuerzo
Ensalada de frutos de mar con tomatitos cherry. Budín de espinacas preparado con huevo y ricotta descremada.
Media tarde
1 yogur diet
Cena
Ensalada de hinojos. Tirabuzones con tomate y albahaca.
Fase 3
A estas alturas ya has conseguido el peso ideal y el objetivo es mantenerlo. Se pueden consumir los alimentos de las fases 1 y 2, pero hay que seguir evitando las grasas. Como en esta fase se pueden combinar todo tipo de alimentos, te damos un día modelo.
Desayuno
1 fruta chica
Café con leche descremada.
1 o 2 rebanadas de pan integral.
1 rebanada de queso magro.
Almuerzo
Carnes magras no fritas o fetas de jamón magro o un huevo. Ensalada fresca bien variada condimentada con aceite.
Guarnición de verduras a la plancha, horneadas o al vapor
1 fruta chica o gelatina diet.
Merienda
Infusiones con leche descremada.
Yogur descremado.
Pan integral con queso magro o con jamón cocido magro.
Cena
Ensaladas a elección.
Pastas, arroz o legumbres con verduras. Puedes optar por carne bien magra o huevos.
1 fruta chica o 1 taza de ensalada de frutas sin azúcar.
