Bistro
cheesecake.jpgComo sabemos, es muy importante cuidar nuestro corazón, pero a la hora de comer “algo rico” y que nos proteja este valioso músculo, no sabemos qué preparar!!! Aquí algunas recetas cardiosaludables.

Cheesecake

Ingredientes

Base

Vainilla 80 grs
Manteca light 50 grs
Almendra 100 grs
Agua 1 chorrito

Relleno

Queso crema light 600 grs
Edulcorante apto para cocción 1 cda
Leche en polvo descremada 150 grs
Huevo 4
Ralladura de naranja

Decoración

Naranja
Kiwi
Frutilla
Banana
Arándano

Preparación

Procesar las vainillas con la manteca derretida, agua y almendras. Colocar la preparación como base en molde de 24 cm desmontable.

Para el relleno, en un bol, mezclar el queso crema con el edulcorante, leche en polvo, los huevos y la ralladura de naranja.

Volcar la preparación sobre la base y cocer a fuego bajo por 50 minutos. Apagar el horno y dejar enfriar dentro para que no se raje.

Decorar con frutas.

Suprema a la suiza apta para hipertensos

suprema.jpgIngredientes

Pechuga 4
Rocío vegetal
Mozzarella sin sal 200 grs

Huevada

Huevos 3
Ajo 3 dientes
Perejil

Rebozado

Galletita sin sal ½ paquete

Ajo 3 dientes
Perejil 2 cdas
Ralladura de limón 1 cdta

Salsa blanca sin sal

Leche 500 cc
Manteca 30 grs
Harina 30 grs
Nuez moscada

Mostaza casera sin sal

Semilla de mostaza 50 grs
Vinagre de vino blanco 80 cc
Vino blanco 80 cc
Azúcar 1 cdta
Cúrcuma 1 cdta

Guarnición

Papa 1 kilo
Cebolla 1
Perejil
Mostaza casera 1 cda.

Preparación

Abrir las pechugas logrando una milanesa grande. Para el rebozado, procesar las galletitas con el ajo, perejil y ralladura. Pasar el pollo por la huevada y luego por el rebozado. Cocer al horno en con base de oliva. Cubrir con salsa blanca y mozzarella sin sal y gratinar.

Para la salsa blanca, en olla, derretir la manteca y mezclar con la harina usando batidor. Cuando se unen, ir agregando la leche de a poco, batiendo hasta espesar. Condimentar con nuez moscada.

Para la mostaza, hidratar las semillas en vinagre y vino, reposar en heladera hasta que se gelifique. Procesar este preparado con el azúcar y cúrcuma.

Para la guarnición: En sartén con un poquito de oliva, saltear las cebollas junto con las papas noisette previamente cocidas y un poco de mostaza y perejil.

Barritas de frutos secos caseras

barritas.jpgIngredientes

Aceite neutro 125 grs
Miel 350 grs
Glucosa 200 grs
Azúcar rubio 2 cdas
Avena arrollada 350 grs
Copo de maíz sin azúcar 140 grs
Quinoa inflada 75 grs
Semillas de lino 100 grs
Semilla de girasol 100 grs
Almendra 100 grs
Nuez pecán 80 grs

Preparación

Mezclar en una olla el aceite con la miel, la glucosa y el azúcar mascavo o rubio. Calentar todo hasta que se disuelvan los granulitos de azúcar. Mientras se calienta, en un bol mezclar la avena, los copos, la quínoa inflada, las semillas, las almendras y las nueces picadas groseramente. Volcar el líquido caliente sobre los cereales, mezclar bien y acomodar sobre una placa rectangular con papel manteca enmantecado. Cocinar a horno bajísimo (120 a 140 grados), la idea es que no se dore demasiado. Cocer por media hora aproximadamente. No se tiene que hundir el dedo si lo apretás.

Arrollados de verduras saludables

rollitos.jpgIngredientes

Acelga ½ paquete
Relleno
Palta 1
Zanahoria 1
Remolacha 1
Huevo 1
Hummus c/n
Atún c/n
Pollo c/n

Preparación

Blanquear unos segundos las hojas de acelga en agua y sal. Superponer dos hojas de acelga sin la penca y rellenar con los ingredientes a gusto (los vegetales rallados, el pollo cocido y desmenuzado y el huevo duro).

*Mariana Maestro es Licenciada en Nutrición por la Universidad Nacional de Salta.

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Foto Mariana Maestro

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